Fattoria di Bacchereto

Fattoria di Bacchereto - Vinsanto

Vinsanto di Carmignano

d.o.c.


Prezzo medio in enoteca: Dipende dall'annata

CARATTERISTICHE

  • Tipologia: Vino passito
  • Uve: Trebbiano Toscano 80%, Malvasia del Chianti 20%
  • Età delle viti: età media 40 anni
  • Suolo: terreni derivati da calcari marnosi di tipo alberese, scisti argillosi ed arenarie
  • Altitudine: 300 m/slm
  • Estensione del vigneto: 0,50 ha
  • Tipo d’impianto: Guyot
  • Produzione media per ettaro: -
  • Bottiglie prodotte: circa 1.000 da lt.0,375
  • Vendemmia: manuale in cassette
  • Gradi alcolici: 17% Vol.
  • Lieviti: indigeni
  • Filtrazione: decantazione naturale e leggera filtratura
  • Affinamento: Le uve scelte vengono lasciate appassire per 3-4 mesi su stuoie di canne in ambiente arieggiato, quindi pigiate. Il mosto viene poi posto in caratelli di castagno da 70 lt. dove subisce una fermentazione lenta in più riprese a temperatura ambiente. L'imbottiglimento avviene dopo almeno 8 anni.
  • Solforosa totale: 46mg/l

ABBINAMENTI CONSIGLIATI DAL PRODUTTORE

Classico l'abbinamento con i biscottini con la mandorla e con la pasticceria secca. Da provare con i formaggi erborinati

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